親子飲食

【親子飲食】和牛燒肉‧純 100%日產牛燒肉店 Japanese Wagyu Yakiniku Pure

26 May, 18

人人都知食A5和牛要去日本,但依家話你知香港都可以食到啦,「和牛燒肉‧純」一家100%日產牛燒肉店,食過之後先知道咩叫「最高等級」。


位於銅鑼灣恩平道亨利中心的「和牛燒肉‧純」(另一家店位於尖沙咀)


A5和牛係最高等級,但係你又知唔知"A"同"5"分別代表咩? 究竟按咩法則去評定咩級數。



講少少知識俾大家知道,其實世界各地都有自己評價準則,而日本評級內容包括背肉中心的面積、腹部肉的厚度、皮下脂肪的厚度及半枝肉(枝肉:以一整頭牛隻去除皮、骨、內臟後作一個單位)的重量4個項目,而較高肉量則屬為A級。



肉質等級又係點定?

分別取決於牛肉的脂肪比例及紋理分布、顏色及光澤、肉質嫩度、脂肪色澤及質量這4項目來評價



和牛也有不同產地,常聽見的有「神戶」、「宮崎」、「佐賀」及「飛驒」

今日我哋食的就係「A5佐賀和牛」





















這4款由左至右分別有佐賀牛肉眼、牛肩、紅肉跟雞肉。



這個牛肩的油花分布、肉的色澤及紋路,真係非常均勻,這就是A5了,真係望見都覺得似藝術品唔捨得食。



薄切佐賀牛紅肉,用作牛涮鍋也必定超好味。



這個厚切肉眼也十分吸引,紅肉與白色油花分布均勻,肉質好、味道濃郁。



哥哥跟芊芊當然只希望快些幫忙燒多過食。



全部佐賀牛只是輕輕的調味,就已經很美味,口感柔軟。



這佐賀牛肉眼,燒上來仍然很軟身,外觀跟普通牛肉已經很不同了。



最震撼我係這A5佐賀牛肩肉,這個算是我吃過最美味的了。



A5等級的佐賀牛食起來油脂豐潤、入口即化。



兩個食唔停口,同我爭住食...(以後多兩個對手)




Photo by iPhone 8 Plus

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呀劍評分: 10


呀劍評語: A5和牛這最高等級,真係冇得輸。若要評的也只能在店內環境及服務方面。

和牛燒肉純

100%日產牛燒肉店 JA 全農,即日本全國農業協同組合聯合會。是日本政府所屬的農業組織,負責收集農產品和海產,並兼任供應商,旗下有餐廳,「純」在東京開業 15 年,有 4 間分店,最近在香港開設海外分店,旨在推廣日本牛肉。

純種和牛來自佐賀、鹿兒島、宮崎、飛驒、櫪木等地,不時轉換,只取日本和牛,一切以優質行先。 除了燒烤,這裏亦提供其他和牛食法,包括刺身、涮涮鍋、壽喜燒等,名副其實純——和牛專門店。


地址

銅鑼灣恩平道42號亨利中心15樓

電話

2807 0103
5220 7007

營業時間

星期一至日 12:00 - 15:00;18:00 - 23:00

推介

厚切牛舌、特上三角牛排肉、特上和牛肉眼、特上和牛西冷

(以上資料更新至文章當日)




                

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